Naturellement sans gluten et riche en protéines, la farine de pois chiches rentre dans la confection de nombreuses pâtisseries. Elle est aussi beaucoup utilisée dans la cuisine provençale : socca, panisse, farinata… Trouvé sur https://odelices.ouest-france.fr/cote-pratique/glossaire/
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Naturellement sans gluten et riche en protéines, la farine de pois chiches rentre dans la confection de nombreuses pâtisseries. Elle est aussi beaucoup utilisée dans la cuisine provençale : socca, panisse, farinata…